Grassi trans: quali sono i rischi per la salute?

L'acido grasso trans non ha una buona reputazione. Infatti, vari studi hanno dimostrato che questi acidi grassi consumati in grandi quantità sarebbero dannosi per la nostra salute e aumenterebbero il rischio di malattie cardiovascolari e di alcuni tumori ...

Vale a dire: chiamiamo anche questi acidi grassi trans, oli idrogenati, perché la particolarità chimica di questi grassi è di avere atomi di idrogeno in una situazione specifica nella molecola.

Acidi grassi trans: rischi per la salute

Sempre più argomenti scientifici che dimostrano gli effetti dannosi degli acidi grassi trans. Pertanto, un eccesso di acido grasso trans nel sangue aumenterebbe le possibilità di sviluppare il cancro al seno nelle donne.

Cardiovascolare, questi acidi grassi trans sono anche accusati di molti disturbi. L'alto consumo di questi grassi aumenta la mortalità cardiovascolare.

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Tra gli effetti di questi acidi grassi, aumentano il colesterolo LDL (colesterolo cattivo).

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Avrebbero anche abbassato il colesterolo HDL (colesterolo buono).

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L'Agenzia francese per la sicurezza alimentare (ANSES) stima che vi sia un rischio per la salute quando le assunzioni di acidi grassi trans superano il 2% dell'apporto energetico. Il consumo medio in Francia è stimato all'1, 3%.

In effetti, sembra che gli acidi grassi trans di origine industriale siano più pericolosi degli acidi grassi presenti in natura. Questo è stato dimostrato quando questo consumo di acido grasso supera i 3 g al giorno.

Nota: in alcuni paesi, questi acidi grassi trans di origine industriale sono quasi vietati. In Francia, l'Agenzia francese per la sicurezza alimentare raccomanda: "Ridurre il consumo di alcuni alimenti principali che sono vettori di acidi grassi trans di origine tecnologica (pasticcini, prodotti da forno industriali, barrette di cioccolato, biscotti)".
Raccomanda anche di "continuare a ridurre l'uso di acidi grassi trans di origine tecnologica, sia nell'alimentazione umana che animale" .

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